Zubereitung
Die Hefe in der Hälfte der erwärmten Milch auflösen und etwa 30 Minuten gehen lassen.
Die restliche Milch mit Butter, Zucker und Salz vermengen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Eier in die Milchmischung einrühren und zusammen mit der aufgegangenen Hefe zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig abgedeckt in der Schüssel gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Die Rosinen in Rum einlegen. Den Teig anschließend nochmals durchkneten und die Rosinen unterarbeiten.
Eine Gugelhupfform einfetten und den Teig hineinfüllen. Noch einmal etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und den Gugelhupf etwa 45 Minuten backen.
Frisch gebackener Gugelhupf – ein traditionelles elsässisches Hefegebäck mit goldbrauner Kruste und saftigem Inneren
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